offerta Köche

Ein frisch gedeckter Tisch

Die Kochbühne ist eine der Attraktionen der offerta. Auch in diesem Jahr werden alle Köche ihre Restaurants und ihre Philosophie vorstellen und damit die Besucher begeistern. Einen ersten Vorgeschmack auf deren kulinarische Vorlieben gibt es im Genussheft und auf dieser Seite.

Köche folgender Restaurants sind auf der Kochbühne zu sehen:

Nagels Kranz

Partyservice Schmid

L'incontro

schuh's

Das Scheibenhardt

Rentschlers

Zur Krone

Tanne Tonbach

erasmus

Trattoria da Giovanni

garbo im Löwen

Les Pins

Portale 50

MINT

Villa Hammerschmiede

Nagels Kranz

Kevin Wilde vor dem Nagels Kranz
Kevin Wilde vor dem Nagels Kranz

Montag, 28.10., 12.30 Uhr

Nagels Kranz ist ein gemütliches Gourmetrestaurant mit Á-la-carte-Küche und abwechslungsreichen Menüs in Karlsruhe Neureut. In der Küche von Kevin Wilde werden nur frische, qualitativ hochwertige Waren bei der Zubereitung aller Speisen verwendet. Schon seit seiner Schulzeit war Kevin Wilde Gast im Nagels Kranz, hier entstand sein Traum Koch zu werden und das Restaurant eines fernen Tages zu übernehmen. Viele Lehrjahre bei Sternenköchen in ganz Deutschland später ist 2015 Kevin Wildes Traum wahr geworden.

Nagels Kranz | Neureuter Hauptstraße 210 | 76149 Karlsruhe

Tel.: +49 (0)721- 70 57 42 | info@nagels-kranz.de | www.nagels-kranz.de

Öffnungszeiten: Di–Fr 12 – 14 Uhr und 18 – 21.30 Uhr, Sa 18 – 21.30 Uhr

Partyservice Schmid

Catering von Partyservice Schmid
Catering von Partyservice Schmid

Samstag, 26.10., 11.00 Uhr

Partyservice Schmid ist seit Jahrzehnten eine Institution im Bereich des Catering. Gegründet 1920 als Gaststätte mit Metzgerei ist das familiengeführte Unternehmen heute ein zuverlässiger Partner bei der Planung der Gaumenfreuden auf jeder Party. Die Angebotspalette reicht von Weihnachtsmenüs, Grilllisten, Familienbrunchs und Firmenfeiern, drinnen wie draußen.

Partyservice Schmid überzeugt durch Qualität, Erfahrung und viel Beratung im Vorfeld. Seit April 2010 ist das Unternehmen auch biozertifiziert.

Partyservice Schmid | Sedanstraße 6 | 76185 Karlsruhe

Tel.: +49 (0)721- 35 00 51 0 | Fax: +49 (0)721 35 00 53 0 | info@partyservice-schmid.de | www.partyservice-schmid.de

Öffnungszeiten: Mo–Fr 8 – 16 Uhr

L'incontro

Räumlichkeiten des L'incontro
Räumlichkeiten des L'incontro

Samstag, 26.10., 12.30 Uhr

Donnerstag, 31.10., 12.30 Uhr

Das L’incontro in Karlsruhe gewinnt seine Gäste durch das Motto „italienisch einmal anders“. Mit dem Konzept eines Cafés für den Morgen, eines Restaurants für den Mittag und den Abend und einer Bar für die Nacht bietet es eine große Vielfalt, so dass für jeden etwas dabei ist. Auf der Speisekarte finden sowohl Fleischliebhaber und Fischenthusiasten als auch Vegetarier und Veganer Gerichte für ihren Geschmack.

Ein nachhaltiges Ernährungskonzept steht für das L’incontro an erster Stelle. Die Köche verzichten auf Geschmacksverstärker und beziehen Gemüse möglichst frisch aus der Region. Des Weiteren kommen viele Zutaten, die das Restaurant verwendet, direkt aus Italien. Dabei achten sie auf den persönlichen Kontakt zu ihren Lieferanten und pflegen daher über Jahre gewachsene Beziehungen zu diesen. Auch deshalb ist das L'incontro Mitglied und Unterstützer von "Slow Food Deutschland“.

L'incontro | Leopoldstraße 3 | 76133 Karlsruhe

Tel.: +49 (0)721- 20 31 44 0 | info@lincontro.de | www.lincontro.de

Öffnungszeiten: Mo–Sa 11.30 – 00.00 Uhr

schuh´s

Räumlichkeiten des Restaurants schuh's
Räumlichkeiten des Restaurants schuh's

Sonntag, 27.10., 11.00 Uhr

Freitag, 01.11., 11.00 Uhr

Alexander Schuh ist seit April 2013 Chef im eigenen Restaurant „schuh’s“. Oft wird er gefragt, was das Besondere an seiner Küche ist. Seine Antwort ist einfach: „Die frischen Zutaten aus der Region machen unsere Gerichte so schmackhaft und einzigartig. Gleichzeitig fehlt es uns nicht an Muse neue Dinge oder Geschmackskombinationen auszuprobieren. Und der wichtigste Punkt zu unserer Küche sind die Liebe und Leidenschaft zum Beruf und den Lebensmitteln.“

Die Karte im schuh’s wechselt immer dann, wenn es in der Region neue Köstlichkeiten gibt. Für Alexander Schuh ist es besonders wichtig, dass seine Produkte regional sind. Das Wild beispielsweise, das er für die Gerichte verwendet, kommt aus der Hardt. „Ich lege Wert auf hohe Qualität und mache alles frisch“, so Alexander Schuh, „Convenience- Produkte kommen mir nicht auf den Tisch“.

schuh´s Hotel & Restaurant | Neufeldstraße 10 | 76187 Karlsruhe-Knielingen

Tel.: +49 (0)721- 56 51 00 | info@schuhs-hotel.de | www.schuhs-hotel.de

Öffnungszeiten: Mo–Sa 17.30 – 22 Uhr, Di–Do 12 – 14 Uhr

Das Scheibenhardt

Leonhard Bader vom Restaurant Scheibenhardt
Leonhard Bader vom Restaurant Scheibenhardt

Sonntag, 27.10., 12.30 Uhr

Was einst die Kuhställe des Markgrafen waren, ist heute das Restaurant „Das Scheibenhardt“. Dank aufwendigen Renovierungsarbeiten und detaillierten Gestaltungen an dem denkmalgeschützten Gebäudekomplex kann man darauf nun nicht mehr schließen. Das Restaurant strahlt durch warme Naturtöne und natürliche Materialien eine Wohlfühlatmosphäre aus, so dass sich dort jeder Gast entspannen kann.

„Wohlfühlen und Genuss gehören zusammen“, weshalb Gastgeber und Küchenchef Leonhard Bader auch am Herd auf klassisch interpretierte Gerichte setzt, damit das Ambiente und die Küche harmonieren. Frische und beste Zutaten stehen auch beim Scheibenhardt an erster Stelle.

Restaurant „Das Scheibenhardt“ | Scheibenhardt 1 | 76135 Karlsruhe

Tel.: +49 (0)721- 95 29 64 20 | info@das-scheibenhardt.de | www.das-scheibenhardt.de

Öffnungszeiten: Mo–So ab 11.30 Uhr

Rentschlers

Rentschlers

Samstag, 02.11., 12.30 Uhr

Seit 1975 ist die Familie Rentschler in der Gastronomie in Speyer fest verortet. Ob in einem getrennten Nebenzimmer mit „Blick zum Dom“ oder bei einer kleineren Anzahl an Gästen an einem Tisch oder einer Tischreihe – das Rentschlers bietet Raum für die verschiedensten Veranstaltungen.

Mit regionalen und mediterranen Gerichten überzeugen sie ihre Gäste und achten auf eine frische Zubereitung mit ebenso frischen Zutaten. Zur bestehenden Speisekarte bietet das Rentschlers einen täglich wechselnden Mittags- und Abendtisch an, damit für jeden etwas dabei ist.

Das Familienunternehmen wird von einem engagierten Team unterstützt und das merkt man auch: Das Rentschlers ist ein gastnahes, exklusives und bodenständiges Restaurant in der Domstadt Speyer direkt am Rhein.

Rentschlers | Rheinallee 4 | 67346 Speyer

Tel.: +49 (0)6232- 70 59 2 | Fax: +49 (0)6232 62 09 22 | info@rentschlers-speyer.de | www.rentschlers-speyer.de

Öffnungszeiten: Mo–So 10 – 24 Uhr

Zur Krone

Gericht des Restaurants Zur Krone
Gericht des Restaurants Zur Krone

Dienstag, 29.10., 12.30 Uhr

Das Restaurant "Zur Krone" aus Neupotz hat einen internationalen Entstehungshintergrund. Im Jahr 2015 übernahmen Kerstin und Faycal Bettioui das Restaurant, nachdem sie von Florida in die Südpfalz gezogen sind. Chefkoch Faycal Bettioui ist gebürtiger Marokkaner. Die weltweiten kulinarischen Einflüsse spiegeln sich im modernen, internationalen Kochstil wieder: Regionale Produkte werden mit der internationalen Gewürzkultur verbunden und Lebensmittel neu kombiniert und modern interpretiert. Die Bettioui´s möchten ihre Gäste dazu verlocken Geschmacksrichtungen und Texturen neu zu entdecken. Im Genusswettbewerb „So schmeckt die Südpfalz“ sind sie seit mehreren Jahren preisgekrönte Gewinner und wurden auch in diesem Jahr für ihre Menü-Kreation unter dem Motto „Kraut und Rüben“ mit dem Jurypreis des Wettbewerbs ausgezeichnet.

Zur Krone | Hauptstraße 25 | 76777 Neupotz

Tel.: +49 (0)7272- 93 37 84 5 | info@zurkroneneupotz.de | www.zurkroneneupotz.de

Öffnungszeiten: Mi–Sa ab 18 Uhr, So 12 – 14 und ab 18 Uhr

Tanne Tonbach

Schwarzwälder Kirschtorte
Schwarzwälder Kirschtorte

Dienstag, 29.10., 11.00 Uhr

Das von Familie Möhrle aus Baiersbronn geführte Hotel Tanne im idyllischen Tonbachtal ist ein beliebtes Ferienzuhause im Nationalpark Schwarzwald. Vorwiegend heimische Produkte und Wild, das Förster frisch aus dem Wald bringen, benutzt Küchenchef Stefan Nerke für seine Gerichte. Weitere regionale und saisonale Zutaten fließen in den Wohlfühl-Charakter des „Schlaraffenlands im Tonbachtal“ ein und ergänzen den kulinarischen Anspruch des Hotels. Selbstverständlich sind auch lokale Spezialitäten Teil des gastronomischen Konzeptes. So wird es dem ein oder anderen beispielsweise schwerfallen, dem Anblick der hausgemachten Schwarzwälder Kirschtorte zu widerstehen.

Wellness Hotel Tanne Tonbach | Tonbachstrasse 243 | 72270 Baiersbronn

Tel.: +49 (0)744- 28 33 47 1 | info@hotel-tanne.de | www.hotel-tanne.de

Öffnungszeiten: Mo–So 12 – 21 Uhr à la carte, 12 – 23 Uhr Vesperkarte

erasmus

Gericht aus dem erasmus
Gericht aus dem erasmus

Montag, 28.10., 11.00 Uhr

Das „erasmus“ in Karlsruhe ist ein gehobenes Bio-Restaurant mit authentischer italienischer Regionalküche und tritt bereits zum dritten Mal auf der offerta Kochbühne auf. Der besonders gute Ruf für herausragenden Fisch und Meerestiere, sowie für erstklassige vegetarische Gerichte ist mehr als verdient. Das Betreiberehepaar Marcello und Andrea Gallotti ist gastronomisch und landwirtschaftlich ausgebildet, was es ihnen ermöglicht, beim direkten Gespräch mit Landwirten und Lebensmittelhandwerkern die richtigen Fragen zu stellen, um nur Lebensmittel einer einzigartig hohen Qualität zu verarbeiten. Marcello Gallotti ist zu dem einer von 20 Bio-Spitzenköchen in ganz Deutschland. Trotz der italienischen Ausrichtung der Speisekarte bezeichnet das Ehepaar Gallotti die Verbindung zur Region als „sehr, sehr eng“. Von Wein, über Gemüse und Obst werden auch Eier, Fleisch und Milchprodukte aus biologischer baden-württembergischer Landwirtschaft bezogen. Das erasmus wird sowohl von "Gusto" als auch von "Der Feinschmecker" empfohlen.

Restaurant erasmus | Nürnberger Str. 1 | 76199 Karlsruhe

Tel.: +49 (0)721- 40 24 23 91 | Fax: +49 (0)721 40 24 33 31 | info@erasmus-karlsruhe.de | www.erasmus-karlsruhe.de

Öffnungszeiten: Mi–Mo mittags ab 12 Uhr (außer samstags) und abends ab 18 Uhr

Trattoria Da Giovanni

Räumlichkeiten des Trattoria da Giovanni
Räumlichkeiten des Trattoria da Giovanni

Mittwoch, 30.10., 11.00 Uhr

Die Trattoria Da Giovanni bietet ihren Kunden feine italienische Küche, die bekannt ist für ihre Frische und Sorgfalt. Ob früher in der Hirschstraße oder heute in der Gartenstraße – Da Giovanni schafft es, die Gäste von der gehobenen italienischen Küche bis hin zur perfekten Pizza zu begeistern. Bei den Gerichten wird auf lokale und saisonale Zutaten geachtet und die Weine kommen überwiegend aus Italien.

Trattoria Da Giovanni | Gartenstraße 2 | 76133 Karlsruhe

Tel.: +49 (0)721- 16 14 96 3 | biverga@web.de | www.trattoria-da-giovanni.de

Öffnungszeiten: Mo, Di, Do–So 12 – 14 Uhr und 17.30 – 22.30 Uhr

garbo im Löwen

Dorrit Gulden und Marcel Kazda
Geschäftsführung Dorrit Gulden und Küchenchef Marcel Kazda

Mittwoch, 30.10., 12.30 Uhr

Sonntag, 03.11., 11.00 Uhr

Eine Besucherin der offerta Kochbühne 2017 nannte den Küchenchef Marcel Kazda charmant einen „Typus von Koch“ und das ist keinesfalls übertrieben. Kazda und „sein garbo“ stehen für Leidenschaft, Liebe zum Handwerk und den Wunsch, dass gutes Essen immer ein wichtiger Teil des Lebens sein soll. Die Küche im Eggensteiner „garbo im Löwen“ bietet den Gästen regionale Klassiker, zeitgemäße Kompositionen und kreatives Fine-Dining. Ein Angebot, das auch von den verschiedenen Restaurantführern wertgeschätzt wird. Ein besonderes Anliegen ist Marcel Kazda und seinem Team die Nachhaltigkeit und der schonende Umgang mit den natürlichen Ressourcen. Ein Anspruch, der sich auch auf den Tellern seiner Gäste wiederspiegeln soll. Alle Produkte, so Kazda, werden im garbo mit dem nötigen Respekt und viel Wertschätzung verarbeitet.

Restaurant garbo im Löwen | Hauptstraße 51 | 76344 Eggenstein-Leopoldshafen

Tel.: +49(0)721- 78 00 70 | info@garbo-loewen.de | www.garbo-loewen.de

Öffnungszeiten: Di–Fr 12 – 14 Uhr und 18 – 22 Uhr, Sa 12 – 14 Uhr und 19 – 22 Uhr

Les Pins

Räumlichkeiten des Les Pins
Räumlichkeiten des Les Pins

Freitag, 01.11., 12.30 Uhr

Das Ehepaar Éric Fuchs und Elisabeth Gless begrüßt Sie herzlich in ihrem Hotel und Restaurant „Les Pins“, gelegen in Haguenau auf der französischen Rheinseite. Im angenehmen Rahmen präsentieren die beiden zahlreiche regionale Spezialitäten und Produkte. Ein wundervoller Wintergarten mit Blick auf den Pinienwald lädt Sie ein, die gastronomischen Spezialitäten das französischen Küche zu entdecken. Am besten lassen sich die regionalen Gerichte auf der hauseigenen, im Schatten des umliegenden elsässischen Pinienwaldes gelegenen, Terrasse genießen.

Hotel Les Pins | 112 Route de Strasbourg | 67500 Haguenau - F

Tel.: +33 3 88 93 68 40 | contact@hotelrestaurantlespinshaguenau.com | www.hotelrestaurantlespinshaguenau.com

Öffnungszeiten: Täglich geöffnet

Portale 50

Räumlichkeiten des Portale 50
Räumlichkeiten des Portale 50

Donnerstag, 31.10., 11.00 Uhr

Mitten im Herzen von Karlsruhe auf der belebten Erbprinzenstraße finden Sie das PORTALE 50, ristorante – bar – lounge. Mit kreativer Küchenkunst und kulinarischen Köstlichkeiten aus Italien finden Sie für kleine und große Anlässe etwas Außergewöhnliches. Genießen Sie in stilvollem Ambiente ein immer wechselndes Mittagsmenü für den großen Hunger und kleinen Geldbeutel oder erleben Sie am Abend überraschende Gaumenfreuden mit einem 3-Gänge-Überraschungsmenü.

Portale 50 | Erbprinzenstraße 4-12 | 76133 Karlsruhe

Tel.: +49 (0)721- 20 39 84 5 | biverga@web.de | www.portale50.de

Öffnungszeiten: Mo–Sa 11 – 15 Uhr und 17 – 23 Uhr

MINT

Theke im MINT
Theke im MINT

Samstag, 02.11., 11.00 Uhr

So eng wie im MINT sind Kunst und Genuss nur selten verbunden. Im Foyer des Karlsruher Zentrums für Kunst und Medien (ZKM) setzt das Bistro von Katja Bock-Müller moderne Akzente. „Das MINT im ZKM steht für Frische, hausgemachte und gesunde Produkte, die ausschließlich aus regionalen und saisonalen Zutaten bereitet werden“, so Bock-Müller. Ihr Grundsatz: Gutes Essen ist hausgemacht. Denn das schmeckt man, genauso wie die Frische. Die Karte wechselt wöchentlich. Umgeben von so viel modernen Kunst bleibt man nicht unbeeinflusst, schließlich ist das ZKM eines der weltweit renommiertesten und einzigartigsten Kulturinstitutionen. Moderne Interpretationen von klassischen Gerichten sind Bestandteil der Karte im MINT.

MINT – BISTRO.CAFÉ.BAR.CATERING | Lorenzstr. 19 | 76135 Karlsruhe

Tel.: +49 (0) 721- 41 55 92 7 | info@mint-karlsruhe.de | www.mint-karlsruhe.de

Öffnungszeiten: Di 12 – 14 Uhr, Mi–Fr 9.30 – 18 Uhr, Sa, So 10.30 – 18 Uhr

Villa Hammerschmiede

Außenansicht der Villa Hammerschmiede
Außenansicht der Villa Hammerschmiede

Sonntag, 03.11., 12.30 Uhr

Die Villa Hammerschiede ist eine renommierte Größe in der kulinarischen Landschaft der Region. Das fünf-Sterne- Hotel ist im Pfinztal zu Hause und residiert dort in einer historischen Villa, welche über Jahrzehnte im Besitz der Firma Krupp war. Die Besitzerfamilie um Norbert Schwalbe betrachtet es als ihre Passion, ihren Gästen das Optimale zu bieten. So auch im Restaurantbereich, der von Sternekoch und Küchenchef Michael Grünbacher geleitet wird. Grünbacher, der unter anderem bereits in einem Sterne-Restaurant in Portugal gekocht hat, ist auf der offerta Kochbühne schon ein „alter Hase“ und beeindruckt immer wieder mir seinen kreativen Kreationen. Mit viel Liebe zum Detail kreiert der Küchenchef für seine Gäste jeden Abend ein besonderes 5-Gänge Feinschmecker- Menü. Mühe, die sich auszahlt. Das Restaurant der Villa Hammerschmiede wird seit vielen Jahren regelmäßig für die gute Qualität und den herausragenden Komfort mit Sternen des Guide Michelin ausgezeichnet.

Hotel & Restaurant Villa Hammerschmiede | Hauptstraße 162 | 76327 Pfinztal-Söllingen

Tel.: +49 (0)7240- 60 10 | info@villa-hammerschmiede.de | www.villa-hammerschmiede.de

Öffnungszeiten: Mo–So 12 – 14 Uhr und 18 – 22 Uhr

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